Gastronomía de la costa
La comida de la costa
ecuatoriana se caracteriza por sus deliciosas carnes, la
variedad de ellas le brinda a su cocina una personalidad muy especial, además
de los complementos con los que se sirven. En la costa no sólo degustarás el
famoso maíz, también te deleitarás con la yuca, el maní, los camotes, así como el
cacao y el coco, las frutas tropicales
son deliciosas.
Las clases de
pescados son variadas en la costa ecuatoriana, así como los mariscos, podrás
encontrar camarones grandes y con mucha carne, ideales para una Cazuela que
suele condimentarse con picante de achiote y ají. La carne de ternera también
es muy consumida en la costa, el Bistec es la mejor forma de prepararla, se
acompaña con papas, cebollas y se sazona con el infaltable ají, puedes
complementar el plato con una porción de arroz.
En la mayoría de playas y pueblos del litoral,
especialmente en la provincia de Esmeraldas, se sirven pescados y mariscos en
forma de encocado, es decir, condimentados y sazonados con coco. También se
sirven los platos fritos de copos de coco. Otro plato característico de esta
región es el Tigrillo, que incluye plátano verde cocinado y desmenuzado en
sartén, mezclado con huevo y queso. La sopa y el arroz marinero combinan una
gran variedad de productos del mar y son muy apetecidos por el turista. El
bolón por su parte, el plátano asado, cocinado o frito y maní, se sirve con
café caliente igual que las empanadas de queso elaboradas en base de plátano
maduro.
Otro de los platos costeños más conocidos es el
cebiche, incluye pescado curtido en limón, sal, pimienta, cebolla, tomate,
aceite y perejil. El cebiche de camarón es previamente cocido y en él se añade
salsa de tomate. En cuanto al bolón de verde, es un símbolo del desayuno
costeño; se prepara con plátano verde, sal, manteca, queso y chicharrón, se
hacen bolas con esta masa y se sirve con café.
Una de las sopas más consumidas en la costa es el
sancocho, posee pecho de res, yuca, choclo y verde. Entre otros platos fuertes
sobresalientes está la menestra de lentejas o fréjoles con patacones (plátanos
cocidos, amasados y fritos) y carne asada.
Además, en la Costa existe una gran cantidad de
frutos nativos como: guabas, guayabas, ovos, cacao, papaya, aguacate,
tuna, cerecilla, naranja, melón, piña, coco, mango y el tamarindo, que
complementan estos deliciosos platos en postres y jugos.
